Ein leichtes leckeres
Essen kann man sehr gut mit Pak Choi kochen. Er ist ein grüner Chinakohl, der
sich ideal für Pfannengerichte eignet, weil er sehr schnell gart. Oder weich
gedämpft als Gemüsebeilage ist er auch einfach und schnell zubereitet.
Eine leckere Asia Pfanne mit Pak
Choi und etwas Hähnchen
ist ein kalorienarmes Gericht und schmeckt hervorragend.
Als Beilage schneiden Sie eine dicke Scheibe von
der Pak Choi Wurzel ab, um dann die Blätter zu trennen. Spülen Sie ihn gut ab
und lassen ihn abtropfen.
Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem großen Wok
oder Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie 1 EL Sesamöl, etwas Knoblauch,
Chili, Fischsauce und Pak Choi hinzu. Legen Sie einen Pfannendeckel über die
Pfanne und reduzieren Sie die Hitze und kochen den Pak Choi für 3-6 Minuten,
gelegentlich umrühren bis die Blätter zusammen gefallen sind (die Stiele sollten
noch biss haben).
Den Rest des Sesamöls und etwas Salzes
Spitzkohl zubereiten. Nun können Sie die Kohlblätter servieren.
Pak Choi ist
eine großartige Ergänzung zu Pfannengerichten und auch Nudelgerichten, er
sollte am besten sehr kurz zubereitet werden, damit sie schön knusprig bleibt.
Ob dämpfen, kochen oder braten, es dauert nur ein oder zwei Minuten, also
sollte man es nicht übertreiben und ihn zu weich kochen!
Pak Choi ist das ganze Jahr über erhältlich und
sehr gesund. Und im asiatischen Raum ein sehr beliebtes und weit verbreitetes
Gemüse. Der botanische Name lautet Brassicarapasubspecieschinensis. In
asiatischen Geschäften oder in größeren Supermärkten wird er auch häufig unter
den Namen chinesischer Senfkohl, Pak Choy,Pok Choi oder auch als chinesischer
Blätterkohl angeboten. Den gesunden Senfölen werden wiederum eine sehr gute
keimtötende Wirkung und antibiotische Wirkung nachgesagt.
Pak Choi gehört botanisch in die Familie der
Kreuzblütler und ist verwandt mit dem Chinakohl. Der chinesische Blätterkohl
bildet lockere hohe und schlanke Köpfe mit helleren Blattrippen. Das dunkle
Grün erinnert an die Farbe von Mangold, geschmacklich erinnert er aber eher an
den bereits erwähnten Chinakohl, er ist insgesamt aber schärfer im Geschmack.
Welche positiven gesundheitlichen Auswirkungen
hat die Verwendung von Pak Choi?
Der Pak Choi schmeckt nicht nur hervorragend, er
ist vor allem aufgrund seiner vielen gesunden Inhaltsstoffe und seiner
hervorragenden positiven Auswirkungen auf die Gesundheit sehr beliebt. Er
enthält Kalium und Kalzium sowie Flavonoide, Phenolsäue und Vitamin C, gesunde
Senföle (Glucosinolate). Das erklärt sich aufgrund seiner Verwandtschaft mit
dem bei uns verwendeten Senf (Brassicanigra).
Den gesunden Senfölen wird wiederum eine sehr
gute antibiotische und keimtötende Wirkung nachgesagt.
